2022年10月★協賛店舗News！

手打ちそば　はせ川様では、
メニューにチャーハンがあります。

店主に訊きました。
答えは昔バラエティ番組で中村勘三郎が神楽坂の居酒屋で締めに食べていたのを見てやってみようと思ったからだそうです。
その後中華の某名店のシェフと知り合いアドバイスを受け今のチャーハンになったとのことでした。
その時のアドバイスは以下のようなものだったそうです。
①ご飯と具は別々に調理する
②塩はご飯100gに対し1gを卵に
③アマチュアの場合は卵ご飯にしてから炒めた方がベター
④中華のおたまを使い押し付けるようにして水気を飛ばし具や刻みネギを入れる
⑤最後に香り付けに醤油とお酢を鍋ばらに掛け混ぜる
⑥火を消して刻んだレタスを入れて軽く混ぜて完成

それなりにパラパラでしっとり感もありレタスもシャキッとして鴨の旨味のある

チャーハンが出来るはずとのことでした。
鴨のない場合はチャーシューやほぐし鮭でもいけるそうです。
チョッと食欲をそそられますよね。

蛇足になりますが同シェフから教わったという杏仁豆腐も食べてみる価値があると思います。

今月は秋の食材を使った

「スイートポテトのねじりパン」「３種のきのこ＆チーズパン」「ほうれん草＆ベーコンチーズパン」

　をご紹介します！

　スイートポテトのねじりパンは生地に塗ったサツマイモペーストが甘めなので、

１㎝角のサツマイモのレモン煮を加えて、

食べたとき口の中で丁度良くなるようにしてあります。

レモン煮の食感も感じられると思います！！

　　　　　　　「３種のきのこ＆チーズパン」と「ほうれん草＆ベーコンチーズパン」は

キッチンにある材料でありそうなでなさそうなパンを作りました。

クノールカップスープの「３種のなめらかチーズとけこむほうれん草のポタージュ」の

粉末を生地に練り込んで焼き上げました！

（パンの生地をよーく見ると、ほうれん草の緑の点々が・・・）

お味は、すごくポタージュ！という感じではなく、ほのかにチーズの香りと味がして美味しかったです。

※写真は今月のおすすめ

豊富なメニューが売りですので、毎日メニューが変わります。

実際にお越しいただき、その日の美味しいパンを見つけて下さい！！

※時期・状況により営業日が週2～3日と変動となることございますので、

Instagramで営業日のご確認をお願い致します。

秋らしいパスタの登場です！
たっぷりあさりの入った、美味しさのつまったパスタ！
ほんのりと栗の甘さを感じながら
堪能してみてください♪

【みどりや寝具】

秋のメニュー出ました！
松茸の土瓶蒸し1,500円(税別)

さんまの塩焼800円(税別)

あん肝ポン酢800円(税別)

といった秋を感じるメニューを是非ご賞味ください！

昼食や宴会、配達等も承っております！

【長寿食堂かぐれ】

【さわ田茶家】
【万屋（よろずや）】

【café-imoan】